视点!如何调制仙草 怎样调制仙草好吃


【资料图】

1、先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟,把里面的灰层杂质泡出来,15分钟过后,再换水清洗干净。

2、将洗干净的仙草放入锅中,如果家里锅子太小,不好放的话,可以用剪刀把它给剪短一些。然后再加入2500克的清水和5克食用碱,开大火煮沸后,盖上盖子,转小火慢煮。

3、一直煮到锅内的汁水呈现浓郁的黑色,并且用手摸上去感觉质地有点滑滑的,就代表熬好了。大概熬1小时25分钟的样子,因为每家锅具受热程度不同,所以时间上并不是绝对的,要根据实际情况来决定。

4、煮好的仙草水需要过滤两遍,把叶子和树干过滤出去。

5、接着我们来调一下蕉芋粉,把蕉芋粉和半碗水倒入碗中,搅拌至化开即可。这里蕉芋粉不可以用其它淀粉替代。

6、把过滤后的仙草水重新倒入锅中,开中火,一边倒入调好的蕉芋粉水,一边用铲子不停搅拌,全部倒完后,继续搅拌,直到锅内液体有点呈现糊状,并且鼓小泡,就可以熄火了。

7、煮好的液体要立马倒入容器内,室温放凉后,送入冰箱冷藏1小时。

8、1小时后,取出凝固的烧仙草,将它切成需要的大小,即可享用。可以直接吃,也可以用奶茶泡着吃,或者淋上薄荷糖浆、柠檬糖浆等都可以。

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