花鲢刺多不多,花鲢鱼如何去刺(花鲢鱼有哪些功效与作用)

来源：互联网 2023-04-07 11:35:18

花鲢鱼皮下的小刺还是有点多的。

花鲢身体偏扁，头部大且宽，头长约为身长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。后背青黑色，体侧深褐含有黑色或黄色斑点，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超出腹鳍基部。

(资料图)

1.去头在鱼鳃切去，右手拿稳头部两边一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉遇到骨头!刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意，刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺!

2.做好见骨头完成一片，相反刀背来一刀把鱼鳍划一刀不要切掉!剩余一半不要用手拿，手心按照从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分离就行。

3.腹刺用手握着鱼背对自己用刀割下来，大约8—11根刺，不能用太大力不然腹部会被切掉了。两块都是一样。中刺用一个夹子从头部开始能看见鱼的中间是几个白色的东西，一个一个夹掉大约13根，尤其是被你切掉的鱼的头部有大头刺2-3根，拔出便是无骨了!

主料：花鲢鱼头300克

辅料：小辣椒50克

调料：大葱10克，耗油5克，盐7克，白糖8克，白醋5克，淀粉(扁豆)10克，米酒10克，鸡精3克，小葱10克，姜20克，蒜头5克，豆豉5克

做法：

1.提前把剁椒酱搞好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。

2.将辣椒、姜10克、蒜10克切碎，放进容器里，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3.把拌好的剁椒装进玻璃瓶中，在瓶口加双层保鲜袋，盖密。摆放7天左右即可食用。

4.将鱼头清理干净，拿刀劈成两半，鱼头后背相接。

5.取半盆清水，加入白醋和食盐，将鱼泡入盆里去其腥味。

6.将鱼头取出，切面抹上耗油，均匀的撒上鸡精、淀粉、食盐、米酒和白糖。

7.将鱼头反放在盘里，抹上剁椒酱，下垫葱蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

8.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入滚油即成。

1.花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼种，对心血管系统有缓冲作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

2.花鲢鱼含有磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，尤其是脑髓含量很高，常吃能养胃、祛头眩、益智力、助记忆、延缓衰老，还可盈润肌肤

3.花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，能够起到保持、提升、改进大脑机能的功效。

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