为什么欧美人偏爱牛奶，中国喜欢豆浆?|前沿资讯

来源：南方养生网 2023-06-18 18:43:08

曾有位美国人自己拍了部纪录片，统计了一个普通美国人一生所消耗的资源。里面说到了牛奶，一个普通美国人一生大概要喝掉6吨牛奶，因为他们一生下来，从小孩到成人，几乎每天都要喝牛奶。

在2018年9月发布的《2018年中国人奶商指数报告》显示：中国人正确喝奶的知识和行为双双未达标。统计显示，中国奶类人均消费量公斤/年，按照人均寿命76岁算，一生只喝2700多公斤奶，约为世界奶业国家平均水平的1/3。

这数据对比差距还是挺明显的，为什么欧美人喝牛奶比中国人多？我想主要还是饮食习惯的问题吧，欧美人饮食主要以牛羊肉为主，长期以来有饮用牛奶的习惯；中国人的饮食习惯是淀粉类食物吃得多一点。但如果说中国人都喜欢喝豆浆，这也不完全对。

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古人最早饮用的也是牛奶

古人最早饮用的也是牛奶，早在公元前170年就已经有了古人利用牛的乳汁制作奶酒的记载，而豆浆的发明者淮南王刘安是在公元前164年往后的时候发明的豆浆。

西汉司马迁的《史记匈奴列传》中曾有这样的记载：“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁衣其皮;畜食草饮水，随时转移。”从这段话中我们可以看出，匈奴这个游牧民族喜欢乳肉等饮食的习惯。而一开始的牛乳制作奶酒也是从游牧民族开始采用的。

北宋的唐慎微的《证类本草》中也有记载游牧民族饮用牛乳的习惯：“牛乳、羊乳实为补润，故北人皆多肥健”。这一句更是将北人“肥健”的原因归结到喝牛奶上去了。

古人的“奶生活”

在古时候，动物之间也分出了严格的等级，即：牛、羊、猪、狗。作为等级最高的牛，主要是协助农业生产而使用的，牛耕的使用极大的促进了社会生产力的发展，后来渐渐地又被挖掘出了食用牛乳和制作乳制品的作用。

那时的人们大多养殖的是黄牛，在《新唐书地理志》中虽然有记载养殖乳牛的记载，但养殖范围小，乳牛的产量也不高。而黄牛虽然产牛乳，但牛乳的产量实在太少，供给少就引起市场的需求波动，因而价格高。

唐代，牛奶仅限于对社会上层的一种“特供”，只有宫廷贵胄人家吃得到，普通人家则是吃不起的。

牛奶真正成为大众食物，应始于南宋孝宗时期。张仲文在《白獭髓》里说：“浙间以牛乳为素食。”这里的“素食”是平素、平常的意思，说明至少在江浙一带，民众无论贵贱，喝牛奶已成生活习惯。

豆浆的普及

豆腐在古代有很大的销售市场，一般卖豆腐的人家都会卖豆浆。从秦代到唐代末期，黄豆的种植范围有很大的发展，甚至在清代时扩大到东北地区，所以大豆的价格不是很高。再加上豆浆的制作工艺十分简单，在这些因素的影响下，豆浆味道美味，价格又便宜，自然广受老百姓的喜爱。

牛奶自带一定的膻味，古代的技术并不完善，所以膻味要比现在我们所饮用的消毒杀菌后的牛奶味道要重得多，可能会有部分人不习惯。在当时，奶制品，比如乳酪等，比牛奶更受人们的欢迎，宋室皇庭更是设置了牛羊司乳酪院这一机构，专门为皇家制作乳酪。但是，普通的老百姓是不太可能能享受得到乳酪这种美食的。

总之，牛奶以及奶制品供给少，价格高。自然豆浆就以低价格的绝对优势在民间占领了市场，比牛奶的普及范围要广，逐渐成为人们根深蒂固的饮食习惯。

现在，牛奶以及奶制品早已走进了寻常百姓家，不管是豆浆还是牛奶，人们都可接受，生活中完全可以按照自己的的喜好去选择。所以说中国人喜欢喝豆浆，也不算完全对，人们对牛奶以及乳酪也是同样喜欢的。

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